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首旅如家孫堅:2017行業發展需圍繞消費升級和效率再造

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-05-06  來源:邁點網  瀏覽次數:566
核心提示  我們走過了政策調控、行業轉型的第一階段,走過了產品細分、模式各異的第二階段,2017年應該圍繞消費升級和效率再造來談行業發展。
   (邁點網訊 貝玉)2017年5月5日,由國際飯店和餐館協會支持,中國飯店協會、重慶市商務委員會聯合主辦的第六屆中國飯店文化節在重慶國際會議展覽中心盛大開幕。2017行業的機會在哪里?中國飯店協會副會長、首旅酒店集團總經理、如家酒店集團董事長孫堅圍繞消費升級和效率再造與我們做了分享。
 
 
  中國飯店協會副會長、首旅酒店集團總經理、如家酒店集團董事長  孫堅
 
  孫堅指出,行業的發展離不開國家的調控和指導,如果把中國經濟比作一輛列車,行業中的每一個人都是列車上的一份子,我們不僅要關注自身的發展,也需要了解列車行駛的方向。
 
  “談未來的發展先要了解現狀。中國的酒店和餐飲行業在過去一年中取得了不小的進步,特別是經濟型酒店,中國近400座城市分布了近15000多家酒店,2016年飯店行業的經營指標3%至5%的提升。2017年酒店和餐飲行業開局不錯,穩中有升。2011年開始的連續18個季度行業指標都是呈下降趨勢,2016年出現了平穩回升的跡象,出租率和平均房價都有進步,這是一個非常重要的信號。
 
  2017年春節和五一長假旅游數據屢創新高,五年前在成都青城山舉行的飯店協會理事會上,我們談的的政策調控、行業轉型,在過去五年里,我們一直強調回歸本質,回歸初心。2015年我們提出了百花齊放、創新求變。中國飯店協會對行業指出了方向,讓行業能夠在正確的軌道上運行。
 
  我們走過了政策調控、行業轉型的第一階段,走過了產品細分、模式各異的第二階段,2017行業的機會在哪里?我想應該圍繞消費升級和效率再造來談。
 
  消費升級不是簡單的做品質高、價格高的產品,消費升級的本質需回歸到對顧客和消費的理解上。馬斯洛層次需求理論從基本的生理需求、安全需求到社交需求、尊重需求,最后到自我實現需求,正好印證了消費升級的各個階段。前兩步我們稱之為溫飽,緊隨其后的是小康。消費需求已經從純粹的功能性消費逐漸轉向了體驗式消費和自我實現式消費。
 
  消費升級中最重要的一個因素是新消費人群,即80后和85后的新型消費者,這些30歲以上的人群成為了社會的主流消費者,同時具備兩大特征,一,他們是真正意義上的互聯網時代消費者,更加自主、更加個性、更加開放、重視共享。二、中產階級消費者崇尚消費,尤其是在獨生子女政策的影響下,他們的背后代表的是六人規模的家庭,有足夠的消費能力。行業在談論如何打造產品,如何建設服務,如何提供營銷,首先需要圍繞這些人群和特征做文章。
 
  消費升級的三個緯度和六大要素:
 
  第一個緯度是功能,功能的表現形式其實就是我們在談論的供給側改革,我們需要有更多創新、富有創意的產品滿足消費者的需求。
 
  第二個緯度是體驗,功能性消費存在一定的瓶頸,我們除了提供產品,還需強調體驗式服務,今天的商業已經從原來純粹的硬件變成了硬件和軟件相結合的形式,產品+體驗是我們關注的第二個緯度。
 
  第三個緯度是互動,即要有更多的參與性。今天的商業模式是消費者自我驅動式的,主題酒店、網紅餐廳以及各種IP不斷涌現,新的商業模式在不斷變化,消費者帶來的影響不可估量,應該重視與消費者之間產生更多的互動。
 
  以上三個緯度必須互相遞進、彼此交互、共同應用。
 
  六大要素又分為三大硬要素和三大軟要素。第一大硬要素是互聯網,互聯網的應用、實踐和連接。第二大硬要素是移動互聯網,更加方便、更加自主、更加快捷。三是智能和人工智能的實現。這三大硬要素在消費升級的過程以及在產品的營銷、服務和整體的商業模式中需要有所嵌入。
 
  三大軟要素的第一要素是娛樂。娛樂產生了消費行為,形成了商業活動,未來消費者將更加關注各種玩法在功能上的延伸和應用。娛樂精神會變得越來越重要,動漫、游戲、二次元、多次元等娛樂概念吸引著年輕的消費者,行業應該重視這一元素。
 
  第二個軟要素是社群,社會越來越細分化,越來越強調個性,個性不是指一個人的個性,個性面向的是一群人。社群其實可以作為商業模式和產品模式的驅動點,抓住社群的特性和調性,在營銷的過程中與消費者產生心靈的交互,體驗式消費需要細化社群空間。
 
  第三個軟要素是社交工具,應用社交的工具捕捉消費者需求,和消費者進行溝通。
 
  利用三個緯度和六大要素對產品進行定位和拓展,創新商業模式,行業的發展機會多不勝數。
 
  效率再造不能簡單地理解為補貼和燒錢。效率再造從兩個緯度來看,第一是技術的應用,技術可以幫助企業提升效率,酒店人餐飲人都在談坪效,如何做好坪效、提高產出,離不開效率再造、流程再造、服務模式再造,當然還包括IT應用的再造。數據的背后是客戶,企業從小數據開始延伸到對數據的整合、積累和應用,能夠為效益再造帶來更多的效益和可持續發展的動力。
 
  第二是融入共享經濟,我們談商業共同體,消費者謀求的是共同的商業交易、服務和環境。從過去純粹的自我的商業,向共生、終身的共享經濟跨界聯合發展,其實也提升了效益。
 
  從回歸初心到初心再到今天的順應顧客、用心經營,中國的餐飲業、住宿業和休閑旅游大產業都是朝陽的產業,需要更多的創新產品、創新的服務模式給這個社會帶來更加新的、更具驅動力的、更具活力的第三產業。中國經濟的列車在向前疾馳,在中國飯店業協會和所以從業人士的共同努力下,一定能譜寫出更加精彩的明天!”
 
 
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